Indyk nadziewany pieczony

Mięso nasmarować solą na 1-2 godz przed przyrządzaniem.
Nadzienie:
Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, przepuścić przez maszynkę razem z wątróbką. Masło utrzeć z żółtkami, dodać zmieloną masę i ucietać z posiekaną pietruszką. Białka ubić na pianę, dodać do masy, wsypać bułkę tartą i dokładnie wymieszać. Nadziać indyka, zszyć. Rozgrzać tłuszcz w brytfannie, włożyć indyka i obłożyć plastrami masła lub margaryny i piec 1,5 - 2 godz. W czasie pieczenia polewać sosem z pieczenia, uzupełniając wodą w miarę parowania.