Indyk nadziewany papryką

Z udźca wykroić kość. Mięso umyć, osuszyć, przykryć folią aluminiową, cienko rozbić. Posypać solą, pieprzem, tymiankiem, mieloną papryką z obu storn. Owinąć w folię i włożyć do lodówki na kilka godzin. Paprykę oczyścić, pokroić w paski. Boczek i paprykę rozłożyć na mięsie, ściśle zwinąć. Związać nicią, ułożyć w formie, skropić olejem. Piec 15 min. w temp. 200 stopni. Temp. zmniejszyć do 180 stopni i piec jeszcze godzinę.