Golonka wieprzowa gotowana

Zalewa do peklowania: 1 i 1/2 łyżeczki soli peklowej Prymat, po 1 łyżce soli i cukru, 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego Prymat.
Z podanych składników przygotować zalewę, włożyć do niej umyte golonki i odstawić w zimne miejsce na co najmniej 24 godz., a najlepiej na 2-3 dni. Następnie golonki wyjąć z zalewy, włożyć do garnka, dodać obraną włoszczyznę, kostki bulionowe oraz przyprawy i wlać tyle wody aby całkowicie pokrywała mięso. Gotować na małym ogniu, pod przykryciem 2-3 godz., aż mięso będzie zupełnie miękkie. Podczas gotowania uzupełniać ubytek wyparowanej wody. Mięso musi być wodą całkowicie przykryte. Następnie wyjąć mięso z wywaru i podawać gorące z dodatkiem chrzanu, musztardy lub pikantnego sosu.