Przepis i sposób przygotowania na: Gołąbki z kaszą gryczaną i pieczarkami
Gołąbki z kaszą i pieczarkami. Grzyby mamy zarówno w farszu, jak i sosie towarzyszącym gołąbkom. Farsz zrobiony jest z kaszy gryczanej, pieczarek i cebulki. Farsz zawijamy w liście kapusty włoskiej. Jej zaletą jest ładny kolor, delikatniejszy smak oraz to, że się szybciej gotuje. To inna, równie lubiana, wersja gołąbków.
Kroki postępowania
Obraną cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oliwie do lekkiego zeszklenia. Na koniec dodać posiekany czosnek.
Obrane pieczarki rozdrobnić np. w blenderze (lub pokroić bardzo drobno).
Partiami dodawać do cebuli i podsmażać razem do odparowania całej wody. Doprawić solą oraz pieprzem.
Kaszę gryczaną (1 szklanka) zalać 2 szklankami wody, dodać sól i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować aż wchłonie połowę wody. Następnie garnek przykryć i całość zawinąć w koc. Odstawić na 30 minut.
Ugotowaną kaszę wymieszać z pieczarkami. Doprawić do smaku.
Z kapusty zdjąć delikatnie liście.
I sparzać w osolonym wrzątku aż lekko zmiękną.
Z liści wycinać twardy rdzeń i nakładać po łyżce farszu.
zwijać gołąbki (dół, boki i w górę).
Gołąbki ułożyć w garnku wyłożonym kilkoma liśćmi kapusty. Dodać liście laurowe i ziele angielskie. Zalać bulionem. Przykryć i gotować na małym ogniu 30 minut.
Gołąbki od razu wyjąć z bulionu i podawać np. z sosem pieczarkowym lub grzybowym.
