Fasolka szparagowa z jajkiem sadzonym na szynce

Z fasoli odcinamy końce , myjemy , gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku , odcedzamy.
Masło roztapiamy na patelni , wsypujemy bułkę tartą , smażymy do połączenia się składników mieszając.
Do fasoli przekładamy zasmażkę , dokładnie mieszamy lub potrząsamy garnkiem.

Na oddzielnej patelni roztapiamy masło klarowane , kładziemy plastry szynki , gdy będą rumiane odkręcamy na drugą stronę.
Na każdy plaster wbijamy jajo , oprószamy solą i pieprzem oraz posypujemy szczypiorkiem.
Gdy białka jajek lekko się zetną , wlewamy wodę , dusimy do jej odparowania.

Na talerze rozkładamy fasolę , na wierzch układamy po 2 jajka na szynce.