Dziki ryż z warzywami

Dziki ryż gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu (czyli około 20 minut). Warto do osolonej wody dodać kieliszek oleju – dzięki temu ryż się nie skleja . Marchewkę i cukinię kroimy obieraczką do warzyw na cienkie paseczki i smażymy na maśle na złoty kolor, solimy i pieprzymy pod koniec smażenia. Fasolkę szparagową kroimy w słupki i gotujemy do miękkości i smażymy chwilę na maśle ( zamiast fasolki możemy dodać zielone szparagi pokrojone w słupki i przesmażone na maśle). Wszystkie składniki łączymy ze sobą, na wierzch układamy pomidory pokrojone w plastry lub kostkę i startą na tarce mozzarellę. Zapiekamy 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Podajemy ze świeżymi ziołami, np. szałwią, kolendrą , natką pietruszki, tymiankiem. Kolorowe warzywa świetnie wyglądają na tle czarnego ryżu :)