Drożdżowy zawijaniec z powidłami, cynamonem i lukrem

Babeczka35

Drożdżowy zawijaniec z powidłami, cynamonem i lukrem

Doceń przepis:

Czas przygotowania:
powyżej 1h

Ilość porcji:
5+

W tym roku na moim świątecznym stole na pewno znajdzie się taki drożdżowy zawijaniec z dużą ilością powidła śliwkowego, oczywiście powidło z domowej spiżarni i z dużą ilością pachnącego cynamonu. Wam również polecam to ciasto. Zanotujcie przepis i upieczcie na święta. Uwierzcie, jest pyszne!

Przepis doceniony przez Doradcę Smaku

Składniki

Kalkulator
jednostek

Kalkulator jednostek

kostka

gramów

duża łyż.

mała łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

Rozczyn:

drożdże świeże
3 dag
mleko ciepłe
0.5 szklanki
cukier
2 łyżeczki
mąka tortowa
2 łyżki

Ciasto:

mąka tortowa
2.5 szklanki
cukier
0.5 szklanki
jajko
1 sztuka
żółtko
1 sztuka
cukier waniliowy
1 sztuka
masło lub margaryna
2 łyżki

Nadzienie:

powidła śliwkowe (węgierkowe)
1 słoik
cynamon mielony
2 łyżeczki

Lukier:

białko
1 sztuka
cukier puder
1 szklanka

Dodatkowo:

orzechy włoskie siekane
2 łyżki
mąka pszenna
4 łyżki

cukier 2 łyżeczki
cukier 0.5 szklanki
jajko 1 sztuka
cukier puder 1 szklanka
mąka pszenna 4 łyżki
cukier waniliowy 1 sztuka
masło lub margaryna 2 łyżki
białko 1 sztuka
mąka tortowa 2.5 szklanki
mąka tortowa 2 łyżki
powidła śliwkowe (węgierkowe) 1 słoik
drożdże świeże 3 dag
mleko ciepłe 0.5 szklanki
cynamon mielony 2 łyżeczki
żółtko 1 sztuka
orzechy włoskie siekane 2 łyżki

Wyślij składniki na:

Sposób przygotowania

Wykonanie pysznego ciasta drożdżowego:

Krok 1:

Rozczyn: Drożdże rozcieramy z cukrem, ciepłym mlekiem i mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut, żeby rozczyn ,,ruszył''.

Krok 2:

Ciasto: Masło lub margarynę roztapiamy i lekko studzimy, powinna być ciepła, ale nie gorąca czy zimna. Jajko, żółtko i oba cukry ucieramy na puszystość. Do mąki dajemy rozczyn, masło i utarte jajka. Zagniatamy mięciutkie ciasto. Ciasto zagniatamy kilka minut na stolnicy lekko posypanej mąką pszenną. Jeśli ciasto jest zbyt luźne dosypujemy mąki tortowej, a gdy jest zbyt twarde dolewamy odrobinę ciepłego mleka.

Krok 3:

Wyrastanie: Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około półtorej godziny w ciepłe miejsce.

Krok 4:

Rolowanie: Wyrośnięte ciasto wałkujemy na prostokąt o długości foremki, czyli tak około 30 cm, szerokość około 27 cm. Ciasto smarujemy powidłem i oprószamy mielonym cynamonem według uznania. Uwielbiam cynamon, więc go nie żałowałam.

Krok 5:

Do pieczenia: Następnie ciasto zwijamy w rulon i przekładamy do formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach około 7 cm x 30 cm x 8 cm. Odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce do podrośnięcia. Jeżeli chcemy, żeby nadzienie nam nie wypłynęło podczas pieczenia należy z jednej strony ciasta pozostawić pasek bez nadzienia, ja niestety całe ciasto wysmarowałam powidłem i już podczas przenoszenia do formy nadzienie trochę wypłynęło, a co za tym idzie w trakcie pieczenia również.

Krok 6:

Pieczenie: Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni do zrumienienia przez około 45-50 minut. Upieczone dokładnie studzimy.

Krok 7:

Lukier: Zimne białko ucieramy z cukrem pudrem aż lukier będzie miał odpowiednią konsystencję i będzie biały. Możemy nie zużyć całego cukru, dlatego dodajemy go stopniowo, jego ilość zależy od wielkości białka. Pamiętajmy o wcześniejszym sparzeniu jajka. Gotowy lukier rozsmarowujemy na ciasto pozwalając mu lekko spływać po bokach. Posypujemy posiekanymi orzechami i odstawiamy do zastygnięcia lukru.

Krok 8:

Podanie. Gotowe ciasto kroimy w plastry i podajemy. Smacznego życzę.

Uwielbiam piec ciasta drożdżowe. Wiele osób narzeka, że dużo pracy przy nich i nie zawsze się udają. Mam to szczęście, że uwielbiam wyrabiać ciasto drożdżowe i zawsze mi się udaje. Ciasto drożdżowe wymaga cierpliwości i ciepła. W zagniataniu nie pomoże żaden robot kuchenny, musimy użyć własnych rąk i dać ciastu trochę własnego ciepła. Kocham zaskakiwać moją rodzinę różnymi słodkościami, a oni odwdzięczają mi się zjadając wszystko do ostatniego okruszka. W tym roku na moim świątecznym stole na pewno znajdzie się taki drożdżowy zawijaniec z dużą ilością powidła śliwkowego, oczywiście powidło z domowej spiżarni i z dużą ilością pachnącego cynamonu. Wam również polecam to ciasto. Zanotujcie przepis i upieczcie na święta. Uwierzcie jest pyszne. Zachęcam do pieczenia i smacznego życzę :)