Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
mała łyż.
gniazd
mała puszka
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
Lista składników
-
łosoś
500 g
Farsz
-
kasza jęczmienna
100 g -
pieczarki
50 g -
cukinia
1 szt. -
jajko
1 szt. -
białe wino wytrawne
25 ml -
oliwa
Do smaku
-
Przyprawa do ryb i owoców morza Prymat
-
Zioła prowansalskie suszone Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku III, odc. 45: Roladki z łososia
Kroki postępowania
Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie. Na pół szklanki kaszy potrzebujemy 1 szklankę wody.
Na rozgrzanej oliwie smażymy pokrojone w drobną kostkę pieczarki i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Pieczarki smażymy aż odparuje z nich woda. Następnie dodajemy pokrojoną w małą kostkę cukinię i dolewamy wino. Smażymy na delikatnym ogniu, aż wino wyparuje.
Ugotowaną kaszę odcedzamy i przelewamy zimną wodą, aby wystygła. Zimną kaszę wrzucamy do pieczarek i cukinii. Dodajemy jajko i całość mieszamy.
Łososia oczyszczamy z ości (filetujemy) i usuwamy skórę. Filet dzielimy na dwa kawałki. Każdy przekrawamy wzdłuż, tak aby jedna strona nie została przecięta.
Rybę posypujemy w środku przyprawą do ryb. Na każdy kawałek nakładamy farsz i zawijamy w roladki.
Zamiast w piekarniku, rybę przygotujemy w garnku. Wlewamy wodę do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Roladki z łososia zawijamy w folię spożywczą i zabezpieczamy końce skręcając folię. Tak zawinięte roladki wrzucamy do garnka i gotujemy od 6 do kilkunastu minut w zależności od tego, jak grube plastry łososia zostały użyte do przygotowania roladek.
Wykałaczką sprawdzamy czy ryba jest już gotowa. Roladki wyjmujemy z garnka i ściągamy folię.
Gotowe roladki wykładamy na talerze i przekrawamy w połowie, aby zaprezentować farsz. Możemy je udekorować rukolą i pomidorami.
Jeżeli podczas odkrawania skóry z łososia zostanie nam na niej trochę mięsa, to możemy zeskrobać je, drobno pokroić i wrzucić do farszu. Pamiętajmy, że kaszę, z której m.in. powstanie farsz należy ostudzić.
Komentarze (1)