Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
kurczak
4 skrzydełka -
boczek wędzony
150 g -
kasza jęczmienna
100 g -
ziemniaki
3 szt. -
marchew
3 szt. -
cukinia
1 szt. -
seler naciowy
1 szt. -
natka pietruszki
-
Liść laurowy suszony Prymat
-
ziele angielskie
-
Liść lubczyku suszony Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz ziołowy mielony Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku III, odc. 30: Krupnik po Michelsku
Kroki postępowania
Umyte i osuszone skrzydełka z kurczaka rozcinamy i łamiemy w stawach. Przekładamy do garnka z zimną wodą, dodajemy 3 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i doprawiamy lubczykiem. Garnek przykrywamy pokrywka i doprowadzamy do wrzenia. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszmy ogień, przyprawiamy solą i dalej gotujemy.
Z boczku odcinamy skórę i wrzucamy ją do wywaru. Gotujemy razem przez około 20 minut. Pozostały boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy. Po usmażeniu zdejmujemy z patelni i odsączamy z nadmiaru tłuszczu.
Marchew, ziemniaki, cukinię oraz seler kroimy w kostkę o takiej samej wielkości.
Po ugotowaniu wywar przecedzamy przez sitko i ponownie przelewamy go do garnka. Do wywaru dodajemy marchewkę, po ok. 5 minutach dodajemy seler naciowy i gotujemy razem. Po chwili dodajemy ziemniaki i cukinię. Pamiętajmy, aby warzywa dodawać w odpowiedniej kolejności, od najtwardszych do najbardziej miękkich. Gotujemy do miękkości, po czy ponownie przecedzamy. Warzywa odkładamy na bok, a przecedzony wywar przelewamy do garnka. Dodajemy kaszę jęczmienną i gotujemy, aż kasza napęcznieje (ok. 10 minut). W czasie gotowania mieszamy od czasu do czasu, aby kasza nie przywarła do garnka. Gdy kasza jest już prawie gotowa, wrzucamy warzywa i gotujemy razem około 2 minut.
Do miseczek wlewamy porcje zupy, a na wierzchu układamy boczek. Posypujemy posiekaną natką pietruszki i doprawiamy do smaku pieprzem ziołowym.
Komentarze (2)