Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku III, odc. 16: Pasztet wegetariański
Kroki postępowania
1
Z cukinii odcinamy końcówki, a następnie kroimy je na cienkie plasterki wraz ze skórą. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na nim cukinie przez około 2-3 minuty. W trakcie smażenia delikatnie solimy. Następnie przekładamy na papierowy ręcznik by odsączyć z tłuszczu.
2
Jajka wbijamy do miski i delikatnie miksujemy. Następnie dodajemy ser kozi ser i dalej miksujemy, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawiamy do smaku pieprzem ziołowym, kminkiem, majerankiem oraz solą. Dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy.
3
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190°C. Do połowy wysokości naczynia żaroodpornego wlewamy wodę na kąpiel wodną. Naczynie z wodą wstawiamy do piekarnika. Dwie foremki na pasztet smarujemy wewnątrz oliwą z oliwek. Plastrami cukinii wykładamy dokładnie dno i boki foremek.
4
Następnie wlewamy farsz z jajek i koziego sera. Wystające plastry cukinii zaginamy do środka, a pozostałymi plastrami zakrywamy wierzch. Tak przygotowane foremki z pasztetem wkładamy do naczynia żaroodpornego z podgrzaną wodą. Zapiekamy przez około 30 minut w temperaturze 190°C.
5
Po upływie tego czasu wyjmujemy foremki z piekarnika. Pasztet okrawamy nożem dokoła formy, przykrywamy płaskim talerzem i szybkim ruchem odwracamy. Zdejmujemy formę i serwujemy.
