Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
mała puszka
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
piersi z kaczki
2 szt. -
cebula
2 szt. -
miód
100 ml -
ocet balsamiczny
100 ml -
rosół wołowy
300 ml -
oliwa
-
Przyprawa curry orientalna Prymat
-
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
-
Goździki całe Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku III, odc. 1: Piersi z kaczki w sosie miodowym
Kroki postępowania
Przygotować składniki.
Mięso z kaczki myjemy, usuwamy zbędny tłuszcz i żyłki oraz nadmiar skóry po bokach. Skórę nacinamy ukośnie.
Curry, gałkę muszkatołową, sól oraz pieprz czarny łączymy w miseczce (proporcje wg uznania) i tak przygotowaną mieszankę wcieramy w mięso kaczki z każdej strony.
Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy i smażymy na nim mięso, aż do uzyskania złocistego koloru. Smażenie zaczynamy od strony skóry. Usmażone mięso zdejmujemy z patelni, przekładamy do naczynia żaroodpornego i odstawiamy na chwilę.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180̊C - 190̊C. Kaczkę w naczyniu wstawiamy do piekarnika na około 15 minut (czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości kawałków mięsa). Na 5-6 minut przed wyjęciem, przykrywamy mięso folią aluminiową i kontynuujemy pieczenie.
Do garnka dodajemy ocet balsamiczny i miód. Przyprawiamy mieszanką przypraw, która została nam z przyprawiania kaczki oraz kilka goździków. Mieszamy i gotujemy chwilę na małym ogniu. Następnie dolewamy rosół wołowy i gotujemy aż całość się połączy.
Na patelnię, na której wcześniej smażyliśmy kaczkę, wrzucamy pokrojone w piórka cebule i lekko podsmażamy. Dodajemy 1,5 łyżeczki miodu. Dokładnie mieszamy aż cebulka się skarmelizuje.
Kaczkę, po wyjęciu z piekarnika ostawiamy na chwilę, następnie kroimy w plastry i wkładamy na około 2 minuty do garnka z sosem miodowym. Podgrzewamy. Kawałki kaczki podajemy z podsmażoną cebulką, polane sosem.
Komentarze (0)