Domowy chlebek żytni

Do miski wsypać obie mąki.Wodę lekko podgrzać i w jednej szklance ciepłej wody z 1 łyżeczką cukru rozetrzeć drożdze. Zrobić w mące dołek wlać drożdze i poczekać aż się "wyruszają". Następnie dodać resztę wody , 1 łyżkę oleju i 2 nie bardzo kopiate łyżeczki soli i wyrabiać ciasto. Jeśli mocno gęśte dolać odrobinę wody tak, żeby dało się wyrobić. Wyrobione przykryć ściereczką i postawić w ciepłym miejscu . Formę na chlebek - keksówkę tę większą o długości 38 cm natłuścić i wyrośnięte ciasto przełożyć do blaszki , wyrównać. Pozostawić do podrośnięcia. Wstawić do piekarnika gorącego(200*C) i piec ok 50-60 mimut.Po upieczeniu wyjąc z formy i przykryć ściereczką ,wtedy chlebek "odejdzie" czyli zmięknie.Clebek ten długo utrzymuje świeżość , nie czerstwieje nawet parę dni.Smacznego!