Cytrynowa zupa

Ryż gotujemy do miękkości. Dwie szklanki bulionu plus jedną szklankę wody i umyte mięso wołowe gotujemy razem. Marchewkę, pietruszkę, por oraz seler myjemy, obieramy i dodajemy do gotującego się bulionu z mięsem. Zupę doprawiamy do smaku pieprzem, solą oraz zielem angielskim i liściem laurowym. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do nich żółtka, a później dodać sok wyciśnięty z cytryny oraz startą skórkę. Ugotowaną zupę odcedzamy, a później dodajemy do niej zrobioną masę cytrynową.