Ćwikła z chrzanem

Buraki gotujemy do miękkości obieramy ze skóry i mielimy w maszynce do mięsa lub ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach. Wodę zagotowujemy z octem, cukrem i solą. Buraki zalewamy zalewą, dodajemy chrzan i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy jeszcze 10 minut aby składniki się dobrze połączyły. Doprawiamy do smaku pieprzem. Gorące buraki wkładamy do suchych i czystych słoików, zakręcamy nakrętki i pasteryzujemy 15 minut. Odwracamy słoiki do góry dnem aby się zassały.