ciasto marchewkowe z polewą mascarpone

Ciasto marchewkowe z polewą mascarpone w towarzystwie migdałów... Ciasto marchewkowe robiłam po raz pierwszy, bardzo często o nim słyszałam, ale jakoś nigdy się za nie nie zabrałam.

Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy olej, dalej miksując. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon - ubijając na średnich obrotach.

Do ciasta dodajemy startą marchewkę i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy do wysmarowanej i posypanej mąką formy (moja miała 21x21) i pieczemy w 180 stopniach ok 40-50 min - do efektu suchego patyczka :)

Następnie przyrządzamy krem: Mascarpone miksujemy z cukrem i cytryną i smarujemy nasze ciasto. Na wierzch posypujemy płatki migdałów.