Chrusty lane

Żółtka oddzielamy od białek. Z białek i szczypty soli ubijamy sztywną pianę. Żółtka wraz z cukrem ucieramy mikserem. Wlewamy mleko i 0,5 kieliszka wódki, dodajemy cukier waniliowy i stopniowo po trochu dosypujemy mąkę. Gdy wszystko zmiksujemy dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy, aby nie stracić puszystości ciasta. Ciasto powinno mieć konsystencję minimalnie gęstszą niż ciasto naleśnikowe. Ciasto wlewamy przez lejek, ale jest to niewygodne. Ja przełożyłam ciasto do specjalnego narzędzia do dekorowania potraw ze średnią końcówką. Rozgrzewamy olej np. w garnku lub w głębokiej patelni z 1 kieliszkiem wódki. Dzięki temu, że dodajemy trochę wódki do ciasta i oleju, chrusty wchłoną mniej tłuszczu. Wyciskając ciasto wlewamy na olej tworząc dowolne wzory (spirale, koła, serca itd...). Smażymy z obu stron na rumiano. Wyjmujemy np. szpikulcem i osączamy na papierowym ręczniku. Chruściki można oprószyć cukrem pudrem.