Przepis i sposób przygotowania na: Chleb żytnio-gryczany na zakwasie
Kroki postępowania
1
Do miski wsypać mąki: żytnią typu 720 oraz pełnoziarnistą, dodać mąkę gryczaną i sól. Wlać wodę, dodać zakwas i wyrobić ciasto (użyłam do zagniatania maszyny do chleba). Przykryć ściereczką i odstawić na 2 godziny.
2
Po tym czasie wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz.
3
Wilgotną dłonią wyłożyć do formy i wyrównać. Przykryć ściereczką i odstawić na 4-5 godzin aż sporo urośnie.
4
Wyrośnięte ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 30 minut.
5
Studzić na kratce. Pokroić na kromki gdy całkowicie wystygnie. Ja zwykle piekę chleb wieczorem i zostawiam na kratce na całą noc, bez przykrycia. Rano kroję
