Przepis i sposób przygotowania na: Chleb pszenny na zakwasie i piwie
Kroki postępowania
1
Piwo połączyć z gorącą wodą, miodem i solą.
2
Dodać gęsty aktywny zakwas (u mnie mieszany) i połączyć do ujednolicenia konsystencji.
3
Wsypać obie mąki i krótko wymieszać ciasto. Nakryć i pozostawić na 30-40 minut.
4
Ponownie wyrobić przez kilka minut, nakryć i pozostawić do wyrośnięcia.
5
Odgazować, przełożyć do dużej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypać pełnoziarnistą mąką.
6
Całość nakryć odwróconą dnem do góry reklamówką i odstawić do podwojenia objętości.
7
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230*C na 10-15 minut do podrośnięcia i ustabilizowania bochenka. Pod blachę wstawić pojemnik z zimną wodą.
Następnie zmniejszyć temp. do 200-210*C i piec ok. 45 minut.
Przed krojeniem dobrze wystudzić.
Następnie zmniejszyć temp. do 200-210*C i piec ok. 45 minut.
Przed krojeniem dobrze wystudzić.
