Przepis i sposób przygotowania na: Chleb na zakwasie wg mojego pomysłu
Kroki postępowania
1
Płatki pełnoziarniste (użyłam: orkiszowe, żytnie, pszenne, jęczmienne) zmielić w młynku lub rozdrabniaczu. Zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i odstawić do napęcznienia i ostygnięcia.
2
Zakwas zmieszać z pozostałymi składnikami. Przykryć. Gdy płatki ostygną, dodać do ciasta i wyrobić na jednolitą masę. Przykryć ściereczką i odstawić na 2 godziny do wyrastania.
3
Następnie znowu zagnieść, uformować bochenek, ułożyć na macie do pieczenia i przykryć ściereczką, odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia.
4
Po tym czasie chleb naciąć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na 40 minut.
5
Wystudzić na kratce, wtedy pokroić na kromki
