boczek pieczony - tradycyjny

Przyprawy ucieramy w moździerzu na gładką masę, dodajemy nieco oliwy, żeby - żeby łatwiej się smarowało. Dokładnie nacieramy mięso, zwijamy i sznurujemy. Wstawiamy do lodówki na przynajmniej 24h.
Piekarnik nagrzewamy do temp 200 stopni. Wstawiamy mięso i pieczemy około 20 minut, zmniejszamy temperaturę do ok 150-160 stopni (termoobieg) i pieczemy jeszcze przez dwie godziny.
Studzimy, zdejmujemy sznurki. Ja dzielę na porcje i mrożę.