Bigos z pomarańczą

Wieprzowinę kroimy w kostkę o średnicy ok. 1,5cm x 1,5cm i podsmażamy w dużym garnku z nieprzywierającą powłoką. Po ok. 15 minutach do wieprzowiny dorzucamy pokrojony w grubą kostkę boczek wędzony i smażymy aż się zarumieni. Do garnka wrzucamy pokrojoną świeżą kapust, kapustę kiszoną, liście laurowe, ziele angielskie i obraną pokrojoną dowolnie włoszczyznę (3 marchewki, 1 pietruszkę, 1 mały seler). Gotujemy na wolnym ogniu, aż wszystkie warzywa zmiękną. Do bigosu dodajemy obrane rozdrobnione pomarańcze, kminek, miód i koncentrat pomidorowy, doprawiamy pieprzem i solą do smaku. Bigos ponownie gotujemy na małym ogniu, aż pomarańcze zupełnie się rozpadną. Gorący bigos odstawiamy w zimne miejsce. Następnego dnia znowu bigos podgrzewamy i gotujemy ok. 15 minut, po czym odstawiamy w zimne miejsce. Czynność tą wykonujemy co najmniej 3 razy (3 dni gotowania). W przypadku gdy bigos zacznie się przypalać należy zdjąć garnek z ognia, przełożyć bigos w inny garnek (lub z powrotem w ten, który umyliśmy po przypaleniu) i kontynuować gotowanie. SMACZNEGO!