Przepis i sposób przygotowania na: Bigos mieszany
Kroki postępowania
1
Kapustę świeżą szatkujemy, zalewamy gorącą wodą i gotujemy ok 10 minut. Odcedzamy i kroimy na drobno.
2
Kapustę kiszoną płuczemy odciskamy, kroimy. Zalewamy gorąca wodą i gotujemy. 1/4 mięsa kroimy na kawałki przyprawiamy przyprawą do mięsa zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy.
3
Kiełbasę kroimy w półplasterki, cebulę w piórka i podsmażamy.
4
Z kapusty odlewamy ok 3/4 wody i wlewamy wywar wraz z mięsem. Dodajemy podsmażoną kiełbaskę . Grzyby namaczamy w gorącej wodzie. Pozostałe mięso przyprawiamy solą oraz pieprzem i smażymy, pod koniec smażenia doprawiamy słodką i ostrą papryką. Dodajemy do bigosu. Do bigosu dodajemy także liście laurowe, ziele angielskie, majeranek.
5
Pieczarki oczyszczamy, kroimy i podsmażamy na łyżce masła. Grzyby suszone kroimy i wszystko przekładamy do garnka.
6
Bigos gotujemy na wolnym ogniu, aż kapusta będzie miękka. Doprawiamy do smaku sosem sojowym, solą, pieprzem, papryką. Gotowy bigos studzimy np. przez noc. Następnego dnia, go odgrzewamy i finalnie doprawiamy.
