Piersi z kurczaka oczyścić, umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i zamarynować w przyprawie do kurczaka. Następnie mięso naciąć delikatnie wzdłuż. Cebulę obrać, posiekać i usmażyć na rozgrzanej oliwie, aby zmiękła. Podsmażoną cebulę przełożyć do salaterki, dodać czosnkową bułkę tartą Prymat, posiekane suszone pomidory, ser feta, połowę soku z cytryny, zioła i kilka łyżek oliwy, która połączy wszystkie składniki. Całość dokładnie wymieszać, aby otrzymać jednolitą masę. Tak przygotowanym farszem nadziać piersi z kurczaka i spiąć wykałaczką. Mięso obsmażyć na patelni z każdej ze stron, a następnie piec około 15 minut w temperaturze 160ºC, skrapiając pozostałą oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.