Składniki:

piersi z kaczki	2 kg
Sól peklowa drobnoziarnista Prymat	2 łyżeczka
sól	4 łyżeczki
majeranek	1 łyżeczka
Owoc jałowca cały Prymat	4-5 ziaren
ziele angielskie	4-5 ziaren
Liść laurowy suszony Prymat	1 szt
Pieprz czarny ziarnisty Prymat	1 łyżeczka
ząbki czosnku	5-6 szt
woda zimna	2 l

Porada

Mój pomysł na domową wędlinę. Tak przygotowana pierś jest soczysta, pachnąca a przede wszystkim dużo, dużo zdrowsza niż kupne wędliny. Doskonała na

Przepis i sposób przygotowania na: Wędzona pierś z kaczki

Piersi umyć i osuszyć. Do wody dodać wszystkie przyprawy i obrane posiekane w plasterki ząbki czosnku. Piersi zalać marynatą i zostawić w niej na trzy dni. Następnie wyciągnąć piersi z zalewy i osuszać przez jeden dzień. (inaczej piersi będą się gotować nie wędzić). Wędzić w wędzarni przez 6 godzin pilnując temperatury- musi wynosić 60 stopni C. Do wędzenia użyłam jabłoni i zrębków wędzarniczych. Tak przygotowanej wędliny już nie parzę. Smacznego!