szpajza cytrynowo-kakaowa

5 białek, szczypta soli i 5 łyżek cukru ubijamy na sztywno. Do tak ubitej piany powoli dodajemy 5 żółtek cały czas ubijając. Namaczamy żelatynę w chłodej przegotowanej wodzie. Podgrzewamy lekko żelatynę cały czas mieszając. Ubite jajka dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy 2 łyżki kakao i pół żelatyny. Wlewamy do pucharków zchłodzonych zimną wodą. Do drugiej części dodajemy sok z cytryny.
Można dodać bakalie, rum lub adwokata