Sałatka z bobu, pomidorków cherry i mozzarelli

Bób ugotować w lekko osolonej wodzie przez ok. 12-15 minut. Odcedzić wywar, zalać zimną wodą, pozostawić do ostygnięcia i dokładnie odcedzić. Obrać ze skórek.

Pomidorki cherry oderwać od gałązek, opłukać pod bieżącą wodą, osączyć i pokroić na połówki. Skropić sokiem z cytryny i posypać solą i pieprzem.

Małe kuleczki mozzarelli odsączyć z zalewy, pokroić na połówki lub ćwiartki., połączyć z bobem i pomidorkami.

Całość polać oliwą i ostrożnie przemieszać. Wierzch oprószyć przyprawą curry.

Podawać jako samodzielną sałatkę np. z bagietką albo jako dodatek do dań z grilla.