Medaliony z indyka z paprykarzem

1. Medaliony przyprawiamy solę i pieprzem, odstawiamy w chłodne miejsce na 15 minut. Na patelni rozgrzewamy oliwę z masłem i smażymy mięso na średnim ogniu przez 2 minuty z każdej strony. Usmażone medaliony przekładamy na talerz, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy w ciepłe miejsce.
2. Na patelnię dajemy cebulę pokrojoną w cienkie półplasterki i wędzoną paprykę, zmniejszamy ogień i smażymy przez 5 minut często mieszając. Następnie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pomidory i smażymy dalsze 4 minuty. Dolewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia i dusimy całość przez 2 minuty. Następnie dodajemy medaliony i posiekaną nać pietruszki. Przykrywamy patelnię i całość dusimy dalsze 3 minuty od czasu do czasu mieszając.
3. Medaliony podajemy z makaronem lub białym pieczywem.