Befsztyki wiejskie

Mięso zemleć wraz z zamoczoną kajzerką, dodać jajko i doprawić pieprzem. Wszystko dokładnie wyrabiamy. Formujemy kotlety, spłaszczamy je by wyglądały jak befsztyki. Na patelni rozpuścić tłuszcz, podsmażyć cebulę, pokrojoną w jak najcieńsze talarki, nie dopuszczając do zbytniego zrumienienia. Zdjąć ją z patelni i odłożyć. Na tym samym tłuszczu smażymy kotlety. Po przewróceniu posolić, położyć na wierzchu cebulę i na wolnym ogniu dosmażać. Befsztyki podawać z ziemniakami z wody, odsmażanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną.