Zupa cukiniowo - szpinakowa z czerwoną soczewicą i suszonymi pomidorami

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie (nie rozgotowujemy). Cukinię obieramy, oczyszczamy z nasion, kroimy w plastry. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy cukinię i dusimy pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie cukinię rozcieramy blenderem, zalewamy rosołem i gotujemy pod przykryciem około 10 minut. Następnie dodajemy szpinak, gotujemy około 2 minuty i ponownie blendujemy (niekoniecznie dokładnie). Do zupy dodajemy soczewicę, śmietanę połączoną z odrobiną gorącej zupy, przyprawiamy i razem gotujemy jeszcze 5 minut. Suszone pomidory kroimy w paseczki i razem z lubczykiem wrzucamy do zupy w ostatniej minucie jej gotowania. Gotową zupę podajemy z ugotowanym makaronem, np. nitki.