Ziemniaki nadziewane fetą i szpinakiem

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Wystudzić, obrać. Każdy ziemniak przekroić na pół i wydrążyć, z wierzchu posolić. Przygotować farsz: szpinak umyć, wrzucić na rozgrzany olej, chwilę podsmażyć, dodać drobno pokrojony czosnek i rozkruszony ser feta. Doprawić pieprzem. Wymieszać, chwilę podusić.
Przygotowanym farszem napełnić jedną połówkę ziemniaka, złożyć z drugą połówką. Szynkę i ser pokroić na grube paski. Owinąć nimi faszerowanego ziemniaka. Posypać odrobiną ziół prowansalskich.
Tak przygotowane ziemniaki ułożyć do naczynia żaroodpornego (wysmarowanego tłuszczem) i zapiekać w nagrzanym do 180 st. piekarniku przez ok. 15 min.