Wielkanocne krokiety z jajkiem i wędzonką

Mleko wlewamy do miski, dodajemy mąkę i dobrze mieszamy aby nie było grudek, następnie wbijamy jajka, dodajemy sól, pieprz, olej i wszystko mieszamy.

Rozgrzewamy patelnię i smażymy rumiane naleśniki.

Jajka gotujemy na twardo, boczek kroimy w malutką kostkę, cebulę siekamy, na patelni rozgrzewamy trochę oleju, wrzucamy cebulkę, kiedy się zeszkli dorzucamy boczek i smażymy razem kilka minut.

Jajka obieramy i drobno kroimy, mieszamy je z zawartością patelni i posiekaną pietruszką. Doprawiamy do smaku.

Porcje farszu nakładamy na gotowe naleśniki i zwijamy na krokiety.

Panierujemy je w mące, jajku, bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na rumiano.

Podajemy ciepłe z gorącym barszczem.