Syrop gruszkowy z korzenną nutą

Cytrynę wyszorować i sparzyć - osuszyć i okroić paskami zółtą skórkę bez albedo.
Gruszki obrać, pokroić i wyciąć gniazda nasienne.
Do wody wycisnąć sok z cytryny, zalać gruszki i wymieszać, aby nie ciemniały.
Wsypać cukier, dołożyć przyprawy i doprowadzić do wrzenia pod przykryciem.
Gotować 15-25 minut, po czym odkryć i dalej gotować bez przykrycia, aby wywar gruszkowy odparował.
Można gotować od razu 2-3 godziny, ale równie dobrą metodą jest gotowanie ptzrz trzy dni po godzinie i odstawianie do ostygnięcia.
Kiedy syrop zgęstnieje i nabierze bursztynowego koloru - odcedzić i czysty przelać do niewielkich słoiczków.
Zapasteryzować 15-20 minut.