smażona poledwica

umytą i suchą polędwicę smaruję oliwą i odstawiam w chłodne miejsce na godzinę. Następnie obsmażam polędwicę na dużym ogniu i mocno rozgrzanym oleju. Po tym , smażę polędwicę z każdej strony około 8 minut, ale juz na mniejszym ogniu. Patelnię zdejmuję z ognia, polędwicę trzymam jeszcze w naczyniu koło 5 minut, co jakiś czas mięso obracam i oprószm solą i pieprzem. Podaję polędwicę w kawałkach z wiórkami zimnego masła.