Sałatka z bobem, rukolą i wołowiną

Bób ugotować, odcedzić, zahartować zimną wodą, wylać na sitko i pozostawić do odcieknięcia - obrać z łupinek.
Tatara kupnego usmażyć na mocno rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oliwy, tylko do czasu, aż mięso się zetnie - wyjąć na talerzyk i pozostawić do ostygnięcia - pokroić w kostkę.
Rzodkiewki i ogórka pokroić w plasterki, paprykę w paski, pomidory w niewielkie kawałki.
Rukolę opłukać, odwirować wirówką do sałaty i ewentualnie pokroić w mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki sałatki połączyć, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny (sałatka powinna być dość kwaśna), polać oliwą i wymieszać.