Mancia w kuchni

Rogale marcińskie

Doceń przepis:

Czas przygotowania:
1h

Ilość porcji:
5+

Składniki

Kalkulator
jednostek

Kalkulator jednostek

kostka

gramów

gniazd

mała łyż.

duża łyż.

dużej łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

ciasto półfrancuskie

mąka pszenna
3,5 szkl
masło
225 g
mleko
1 szkl
drożdże suche
12 g
ekstrakt waniliowy
1/2 łyżeczki
sól
jajko
1 szt
cukier
3 łyżki

nadzienie

mak
300 g białego
cukier puder
3/4 szkl
marcepan
100 g
orzechy włoskie
100 g
migdały
100 g
skórka pomarańczowa kandyzowana
4 łyżki
śmietana 18 proc
2 łyżki
biszkopty podłużne
3 szt
aromat migdałowy

Ponadto

mleko
2 łyżki
jajko
1 szt

sól
cukier 3 łyżki
masło 225 g
jajko 2 szt
cukier puder 3 szkl
mleko 2 łyżki
mleko 1 szkl
mąka pszenna 3 szkl
orzechy włoskie 100 g
migdały 100 g
mak 300 g białego
biszkopty podłużne 3 szt
aromat migdałowy
śmietana 18 proc 2 łyżki
skórka pomarańczowa kandyzowana 4 łyżki
marcepan 100 g
drożdże suche 12 g
ekstrakt waniliowy 1 łyżeczki

Wyślij składniki na:

Sposób przygotowania

Kroki postępowania

Krok 1:

Przygotowanie nadzienia:
Mak, orzechy oraz migdały zalewamy wrzątkiem i gotujemy na małym ogniu. Podczas gotowania konieczne będzie dolewanie wody. Gdy mak będzie już miękki i podwoi swoją objętość, odcedzamy go i dokładnie studzimy, a następnie przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę do mielenia mięsa (sitko 3 mm).
Masę makową doprawiamy do smaku masą marcepanową roztartą z cukrem, skórką pomarańczową, biszkopcikami i aromatem migdałowym. Na końcu dodajemy śmietanę i całość dokładnie mieszamy (ja zrobiłam to mikserem). Przygotowanie ciasta półfrancuskiego:
Mąkę, sól i drożdże przesiewamy, dodajemy mleko, jajko, cukier, ekstrakt i 2 łyżki roztopionego masła. Całość mieszamy i lekko wyrabiamy tylko do połączenia składników. Ciasto dokładnie owijamy folią spożywczą i chowamy do lodówki na 1 godzinę.
Po 1 godzinie ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 15 x 30 cm. Ciasto smarujemy masłem, zachowując 1 cm odstęp od brzegów.

Krok 2:

składamy 1/3 ciasta do góry

Krok 3:

następnie resztę ciasta tak, aby przykryła wcześniejsze złożenie.

Krok 4:

Ciasto delikatnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach mniej więcej 25 x 20 cm i dokładnie owijamy folią spożywczą. Chowamy do lodówki na 45 minut. Po 45 minutach ciasto ponownie wyciągamy i znów rozwałkowujemy. Tę czynność powtarzamy 3 razy. Po ostatnim wałkowaniu ciasto chowamy do lodówki na całą noc.

Krok 5:

Ciasto wyciągamy 20 minut przed wałkowaniem.
Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 65 x 35 cm, a następnie kroimy na ok 14 trójkątów (o długich bokach). Na każdy trójkącik nakładamy farsz (zachowując odstępy od brzegów)

Krok 6:

zwijamy jak rogale. Gotowe przekładamy na blachę z papierem do pieczenia i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.

Krok 7:

Po godzinie rogaliki smarujemy rozmąconym jajkiem z mlekiem i pieczemy ok 30 minut w 170*C (czas pieczenia zależny jest od wielkości rogali). Jeszcze gorące rogale smarujemy lukrem i posypujemy orzechami włoskimi.

SMACZNEGO :-)