Risotto z mieszanką meksykańską i włoszczyzną

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie i maśle. Dodać mrożone warzywa (u mnie włoszczyzna(50g) i mieszanka meksykańska (50g), podsmażyć aby zmiękły. Na koniec wsypać ryż (arborio) i smażyć jeszcze chwilę. Całość zalać bulionem, gotować. Od czasu do czasu delikatnie przemieszać. (Ja risotto przyrządzam w multicookerze, więc korzystam z programu.) Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą, pieprzem cytrynowym i papryka. Podawać na ciepło.