racuszki z jabłkami

Rozbijamy jajo, oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem, dodając mleko, mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto mieszamy. Jabłka myjemy i obieramy ze skórki, ścieramy na tarce z dużymi oczkami i przekładamy do ciasta – mieszamy.
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy szczyptę soli. Łączymy ją z ciastem i jabłkami. Na patelni na rozgrzanym oleju smażymy placki na rumiano z obu stron. Podajemy gorące z cukrem pudrem.