Racuszki drożdżowe

Mąkę przesiewamy, drożdże mieszamy z łyżeczką cukru i 1/2 szklanki mleka, wlewamy do mąki, dodajemy utarte z cukrem jaja, resztę mleka, stopiony tłuszcz, wyrabiamy dobrze łyżką, aż ukażą się pęcherzyki (ciasto powinno mieć gęstość śmietany). Pozostawiamy do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto nabieramy łyżką, kładziemy racuszki na rozgrzany tłuszcz, smażymy z 2 stron na złoty kolor. Podajemy ciepłe z cukrem pudrem, syropem owocowym lub z dżemem.