Pikantna pasta z pieczonej papryki

Papryki czerwone, żółte oraz chili umyć i ułożyć na blasze z piekarnika. Pomiędzy paprykami ułożyć obrane i pokrojone na ćwiartki cebule oraz obrane ząbki czosnku. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 210ºC. Piec 30 minut. Warzywa przełożyć do dużej, szklanej misy. Szczelnie przykryć folią spożywczą i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Zdjąć skórkę z papryk i usunąć z nich gniazda nasienne. Zmiksować na gładką masę razem z upieczoną cebulą i czosnkiem (najlepiej przy użyciu blendera). Do masy dodać koncentrat pomidorowy, oliwę z oliwek oraz przyprawy - oregano, pieprz czarny mielony oraz sól. Ponownie zmiksować i przełożyć do garnka. Dodać ocet, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Gorącą pastę przełożyć do wyparzonych słoików i szczelnie zamknąć.