Pierś kurczaka faszerowana z ogórkami pieczonymi

Piersi z kurczaka opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Odciąć włókna i kostki, rozłożyć płasko na blacie. Zrobić poziome nacięcie w najgrubszej części piersi, tworząc kieszeń. Oprószyć solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, zarówno na zewnątrz jak i wewnątrz kieszeni. Pieczarki odsączyć z marynaty, posiekać, wymieszać z mozzarellą. włożyć w środek każdej kieszeni kurczaka. Obtoczyć w pokruszonych płatkach kukurydzianych. Obsmażyć na maśle klarownym (chwile). Potem do piekarnika 20 min w 180 st.
Marynata: podane składniki przekładamy do miski i mieszamy. Ogórki myjemy, kroimy w plastry, przekładamy do marynaty. Zostawiamy na 30 minut. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 st 20-25 minut.