PIEROGI ZAPIEKANE W POMIDORACH Z DYNIĄ

Cebulę i dynię oberamy, kroimy w kosteczkę, podsmażamy na patelni, aż się wszystko zeszkli, dodajemy sól, pieprz, ulubione zioła, paprykę słodką mieloną i pól pokrojonej papryczki chilli, mieszamy.

Dodajemy puszkę pomidorów krojonych, łyżeczkę cukru, mieszamy i dusimy, aż wszystko zmięknie, a sos stanie się wystarczająco gesty.

Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wyjmujemy naczynie żaroodporne, na spód nakładamy 2 łyżki sosu, rozkładamy na całą powierzchnię. Teraz układamy rozmrożone pierogi (to są gotowe pierogi do podgrzania), na pierogi rozkładamy równomiernie resztę sosu, w miseczce rozkłócamy jajko ze smietaną, polewamy warstwę sosu z pierogami, gdzie niegdzie układamy kawałki mozzarelli (niekoniecznie), wierzch posypujemy startym serem żółtym o odrobiną bazyli suszonej.
Zapiekamy przez 15-20 min. w piekarniku. nagrzanym do 180 st. C

Zapiekankę podajemy na ciepło.
Świetna opcja do zagospodarowania tego co nam zalega w lodówce.