Pierogi ruskie z miętą

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, jajko i ciepłą wodę zarabiamy a następnie wyrabiamy ciasto. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 30 minut.
Ziemniaki z serem przepuszczamy przez praskę, dodajemy posiekana lub pokruszona miętę. Cebule kroimy w kostkę , podsmażamy na oleju.
Połowę cebuli dodajemy do farszu, całość doprawiamy i dokładnie mieszamy. Formujemy niewielkie kulki.
Ciasto wałkujemy dość cienko wedle uznania. Układamy po kolei kulki przykrywamy ciastem i przyrządem do pierogów wycinamy niewielkie pierożki.
Gotujemy w osolonej wodzie ok 4 minuty od momentu wypłynięcia.
Mi najlepiej smakują podsmażane z cebulką.