Pierogi ruskie z mąką żytnią

Ugotowane i gorące ziemniaki tłuczemy wraz z serem i złota cebulką - ja dodaję z małą ilością tłuszczu, na którym była smażona. Solimy i sporo pieprzymy do smaku. Z farszu ma powstać jednolita masa.

Na stolnicy z mąk usypujemy kopczyk, robimy w środku dziurę i dodajemy jajko, olej i sól. Zagniatamy ciasto dodając po troszce gorącej wody, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Ciasto dzielimy na pół. Cienko wałkujemy i wycinamy (koła można szklanką) prostokąty. Na każdy nakładamy farsz - ile jesteśmy w stanie i bardzo dokładnie zaklejamy. Gotujemy partiami na wrzącej i osolonej wodzie - ok. 3 min. od wypłynięcia na wierzch. Podajemy okraszone boczkiem i cebulką podsmażonymi na tłuszczu. Smacznego!

Rady: moje zostały dodatkowo podsmażone na patelni - mąż tak woli :)