Pierogi kapuściane

Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, posiekać i wrzucić do garnka. Zalać wodą do wysokości kapusty, wrzucić ulubione przyprawy i szczyptę soli, zagotować i gotować pod przykryciem do miękkości (ok. 20 minut). Odlać wodę, ostudzić kapustę. Na oleju zeszklić piórka cebuli. Obrać pieczarki, pokroić je na małe kawałeczki lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do cebuli. Posolić, popieprzyć, przykryć i podsmażyć razem (ok. 10 minut). Pieczarki z cebulą dodać do kapusty, wymieszać. Jeśli zachodzi taka potrzeba, doprawić.

Zagniatamy ciasto: przesiewamy mąkę na blat i powoli dodajemy ciepłą wodę i jajko. Gotowe ciasto nie może przywierać nam do rąk.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm, a następnie szklanką wykrawamy kółka. Nadzienie układamy na każde kółko i zlepiamy pierogi.

Wrzucamy na osolony wrzątek, kiedy wypłyną na wierzch wyciągamy i przekładamy do garnka z roztopionym tłuszczem ( skwareczki, masełko)i gotowe podajemy póki są ciepłe.