Pasztet

Pokrojoną wątrobę wieprzową zamoczyć w mleku na około 1 godzinę (dzięki temu pozbędziemy się goryczy). Mięso, wątrobę i warzywa gotujemy około 2 godziny. Do gotowania dodajemy tylko liście laurowe i ziele angielskie. Wystudzone mięso mielimy razem z warzywami przez maszynkę z drobnym sitkiem. W tym czasie moczymy bułki w wywarze. Najlepiej jest zmielić masę dwa razy, za drugim dodając do mielenia odciśniętą bułkę. Dodajemy jajka i przyprawy (dużo gałki muszkatołowej) i mieszamy na jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, można dolać trochę wywaru, a jeśli zbyt rzadka - można dosypać trochę bułki tartej. Masa powinna być dość luźna, ale nie przelewać się w misce. Żeby sprawdzić, czy pasztet jest dobrze doprawiony można usmażyć mały placuszek na patelni. Masę przełożyć do wąskiej blachy. Można z wierzchu udekorować żurawiną. Piec około godziny w temperaturze 180 stopni, aż się zarumieni.