passatelli

Passatelli pochodzą z kuchni włoskiej,z regionu Emilia-Romagna. To rodzaj klusków z bułki tartej i parmezanu gotowanych w czystym rosole. Ich przygotowanie jest proste choć trzeba sobie przy okazji ubrudzić ręce.
Starty ser, bułkę, mąkę wymieszać w misce. Dodać lekko rozbite jajka, doprawić najlepiej świeżo startą gałką muszkatałową, pieprzem i ewentualnie solą. W razie konieczności gdyby ciasto było zbyt rzadkie dosypać jeszcze bułki. Ciasto przepuścić przez maszynkę do mielenia. Surowe kluski będą nieco posklejane,ale powinny się porozdzielać w trakcie gotowania. Kluski wrzucamy na wrzący rosół, gotujemy kilka minut.