Muffinki kokosowo-ananasowe z chia

Ananasa obrać, usunąć zdrewniały środek i pokroić w kostkę.
W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i nasiona chia.
W drugiej misce wymieszać trzepaczką mleko z jajkiem i olejem.
Wlać składniki mokre do suchych, dodać ananasa i wymieszać krótko, tylko do momentu połączenia się składników.
Formę do mufiinek wyłożyć papilotkami. Nałożyć ciasto łyżką.
Piec około 17 minut w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do temperatury 180 stopni.
Smacznego :)