Name: Marynowany tuńczyk po tajsku z chrupiącymi jarzynami
Total time: 1 h
Yield: 3 - 4
Ingredients: sok z cytryny; majonezu 100 g; majonezu 1 łyżka; octu winnego 20 ml; cebuli; czosnku 2 ząbki; oliwa 1 łyżka; szczypiorku pęczka; słodkiego groszku 100 g; ziaren sezamu 1 pęczka; sosu sojowego 100 ml; sosu sojowego Kikkoman 2 łyżki; marynata; dymki 1 g; kolorowych papryk 200 g; cytryna 1 sztuki; Pieprz czarny mielony Prymat; bulion warzywny 50 ml; czuszki 2 małe; imbir łyżki; olej sezamowy 2 łyżki; śmietany kremówki 100 ml; tuńczyk 500 filet; wasabi 1 łyżka; świeżych kiełków 200 mieszanki; estargonu 1 łyżeczka; sambal oelek łyżki; Chili pieprz cayenne mielone Prymat łyżki; Sól czosnkowa jodowana Prymat łyżki; Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat

Marynowany tuńczyk po tajsku z chrupiącymi jarzynami

Czas: 1h

Ilość porcji: 3 - 4 os.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

marynata
sambal oelek	0,5 łyżki
Sól czosnkowa jodowana Prymat	0,5 łyżki
cytryna	1 sztuki
sosu sojowego Kikkoman	2 łyżki
świeżych kiełków	200 mieszanki
ziaren sezamu	1 pęczka
szczypiorku	0,5 pęczka
dymki	1 g
kolorowych papryk	200 g
słodkiego groszku	100 g
sosu sojowego	100 ml
czosnku	2 ząbki
czuszki	2 małe
Sos sałatkowy paprykowo-ziołowy węgierski Prymat	50 g
majonezu	100 g
octu winnego	20 ml
Musztarda delikatesowa Prymat	1 łyżka
estargonu	1 łyżeczka
cebuli	0,5
oliwa	1 łyżka
majonezu	1 łyżka
śmietany kremówki	100 ml
sok z cytryny
imbir	0,5 łyżki
Chili pieprz cayenne mielone Prymat	0,5 łyżki
bulion warzywny	50 ml
wasabi	1 łyżka
tuńczyk	500 filet
olej sezamowy	2 łyżki
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Pieprz czarny mielony Prymat

Przepis i sposób przygotowania na: Marynowany tuńczyk po tajsku z chrupiącymi jarzynami

Sos paprykowo-ziołowy Prymat wymieszać z oliwą oliwek, dodać majonez, bulion, ocet winny, musztardę, estragon oraz pokrojoną w kostkę cebulę. Doprawić do smaku.
Tuńczyka pokroić na cztery równe części i marynować przez 12 godzin we wszystkich zmiksowanych składnikach marynaty.
Obraną cebulę i paprykę pokroić w paseczki, podsmażyć wraz z groszkiem na rozgrzanym oleju sezamowym, doprawić do smaku. Jarzyny przełożyć na półmisek, a na tej samej patelni obsmażyć tuńczyka z czosnkiem i czuszką. Następnie przygotować emulsję, dokładnie mieszając wszystkie jej składniki.
Chrupiące jarzyny ułożyć na talerzach, na nich umieścić ciepłe steki z tuńczyka. Świeże kiełki połączyć z francuskim sosem vinaigrette i ułożyć na rybie. Całość skropić emulsją z chrzanu wasabi, udekorować ziarnami sezamu i świeżym szczypiorkiem.