Łosoś po królewsku

Przygotowujemy marynatę ; oliwę ucieramy z sokiem z cytryny. Łososia filetujemy, wykrawamy grube ości, jeśli jest skóra to się jej pozbywamy. Fileta smarujemy marynatą, oprószamy solą i odstawiamy w chłodne miejsce na około godzinę. Po tym czasie porcje łososia wyjmujemy z marynaty, lekko odsączamy i smażymy z obu stron na niewielkiej ilości tłuszczu na patelni. Usmażonego łososia przekładamy do żaroodpornego naczynia, które wcześniej smarujemy tłuszczem - ja użyłam masła. Rybę zalewamy tłuszczem, na którym uprzednio ją smażyliśmy. Pozbawione skórki oraz gniazd jabłka, prużymy, doprawiamy szczyptą cynamonu i rozkładamy na porcjach łososia, śmietanę rozkładamy na jabłka i na to kładziemy plastry żółtego sera. Rybę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-25 minut. Wyjmujemy i posypujemy świeżym koprem. Danie podajemy na ciepło.