Kwas cytrynowy

Umyte i sparzone cytryny pokroić na cieniutkie plasterki (nie obierać ale odrzucić wszystkie pestki). przygotować gliniane lub szklane naczynie (dobrze wymyć i sparzyć), włożyć do niego pokrojone owoce, dodać umyte rodzynki i miód. Całość zalać gotującą wodą w ilości 2 i 1/2 litra, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 1 dobę. Pozostałą wodę przegotować i ostudzić, dodać do niej rozpuszczone w wodzie drożdże i mąkę. Wlać do naczynia z kwasem, wymieszać i zostawić w ciepłym miejscu do sfermentowania. Gdy kawałki cytryn i rodzynki wypłyną na powierzchnię. należy kwas przecedzić, najlepiej przez cienkie płótno, rozlać do butelek, szczelnie zamknąć i wynieść w chłodne miejsce. Po 5 dniach kwas nadaje się do spożycia